「魚介と野菜のレモンクリームソース」
＜材料＞
エビ １２尾
ホタテの貝柱 ８個
ブロッコリー １株
にんじん １本
じゃがいも ２個
バケット 適量
＜ソースの材料＞
白ワイン ２００ｃｃ
バター ２２５ｇ
生クリーム ３０ｃｃ
レモン汁 少々
塩 少々
胡椒 少々
あさつき（小口切り） 適量
＜作り方＞
エビは殻をむき、ホタテは横半分に切り、ブロッコリーは小房に分け、にんじん、じゃがいもはシャトーにむき、それぞれ茹でて器に盛る。

鍋にワインを注ぎ、中火で約１／３量になるまで煮詰め、火を弱めてバターをいれ混ぜる。
ここに生クリームを加え、塩、胡椒で味を整え、火から下ろしてレモンを香りづけ程度に絞って、よく混ぜ、器に盛った魚介と野菜の上にかけ、あさつきを散らす