薄力粉　　　　　　　　　　　　１３０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　　　　小さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
　　卵黄　　　　　　　　　　　　　４ヶ分
　　卵白　　　　　　　　　　　　　６ヶ分
　クレーム・オブ・タータ　　　　小さじ１／４
　　（重酒石酸カリウム・・
　　　百貨店、大手スーパーや薬局などで購入可）
　　紅茶　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　紅茶の葉　　　　　　　　　　　大さじ１／２
　　サラダ油　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
　　生クリーム　　　　　　　　　　適量
　　コアントロー　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 紅茶の葉はミキサーで砕き、紅茶は濃いめに入れて冷ましておく。
2. 小麦粉とベーキングパウダー・砂糖・塩を合わせて２〜３回ふるっておく。
3. ボウルに卵白とクレームオブタータを入れ、ハンドミキサーで角が立ち、逆さまにしてもこぼれ落ちないくらいにしっかり泡立てる。
4. 別のボウルにふるった粉、卵黄、紅茶を加えて、よく混ぜ、更にサラダ油を少しづつまぜながら加え、最後に紅茶の葉を加えて混ぜ合わせタネを作る。
5. 泡立てた［３］を１／３加え混ぜ、残りも加えて泡がつぶれないようにさっくり混ぜる。
6. これをシフォン型に流し入れ空気抜きをし、１８０度のオーブンで７分焼き、１６０度に下げて３３分焼く。
7. 焼きあがったところで、しぼまないように型ごと逆さまにして冷ます。
8. ８分立てにした生クリームにコアントローを加えたものを、切り分けたケーキに添える。