＜作り方＞

1. あさりは、ひたひたの海水程度の塩水につけ、砂をはかせて洗い、水気を切る。
2. ニンニクは包丁で潰す。
3. フライパンに老酒、醤油、ちぎった唐辛子、ニンニク、あさり、黒胡椒を入れ、蓋をして強火で蒸気が出るまで蒸し煮にして、蒸気が出始めてあさりの口が開いたら火を止める。